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Commentfaire des boutures de callistemon? Le bouturage est la méthode la plus simple pour multiplier le Callistemon. Pour cela, il suffit de prélever une bouture semi-ligneuse en été et de la mettre à raciner dans un verre d’eau ou dans un mélange léger de terreau et de sable. Commentreproduire le Callistemon? Multiplication. Le bouturage est la méthode la plus simple pour multiplier le Callistemon. Pour cela, il suffit de prélever une bouture semi-ligneuse en été et de la mettre à raciner dans un verre d’eau ou dans un mélange léger de terreau et de sable. Lavariété conseillée reste la poire Williams. Crédits : Szakaly / iStock. Lorsque le fruit est enfin mûr, on le récolte enfermé dans la bouteille puis on remplit celle-ci d’alcool de poire. À cette étape, le contenu devient trouble avec des particules Commentmettre des bouteilles d’eau à base de tomate ? Prenez un bouchon de liège d’une bouteille d’eau minérale, percez-le au centre et mettez-le dans la machine à laver. Vissez simplement une bouteille coupée au fond et plantez-la à côté des tomates. Succès garanti. Comment couvrir une bouteille en plastique ? Découpez le Parailleurs, une étude menée sur plus de 500 adultes a démontré que le kéfir de fruit avait le pouvoir de diminuer la tension artérielle. Certaines personnes ont même vu leurs taux de cholestérol diminuer. Bonne nouvelle ! Pour les personnes souffrant d’eczéma de psoriasis ou de problèmes de peau en général. Une Rencontre Qui A Bouleversé Ma Vie. Télécharger l'article Télécharger l'article Vous pouvez pasteuriser des aliments pour vous assurer qu’ils ne contiendront pas de bactérie dangereuse pouvant vous rendre malade, comme la salmonelle. Il est particulièrement important de pasteuriser les œufs et le lait crus. Si vous avez un système immunitaire fragile, la pasteurisation d’autres liquides comme le cidre et le jus maison peut vous éviter de tomber malade. Pour pasteuriser des produits, il faut les porter à une température très précise pendant un certain temps afin de tuer les bactéries. Vous pourrez ensuite consommer ces aliments en toute sécurité sans les faire cuire. 1 Préparez un bain-marie. Versez de l’eau d’environ 5 cm de profondeur dans le fond du réceptacle inférieur. Insérez le récipient supérieur dans le haut du premier et versez le liquide ou la nourriture que vous souhaitez pasteuriser à l’intérieur. Posez le bain-marie sur un réchaud de la cuisinière [1] . Si vous n’avez pas de bain-marie, vous pouvez en improviser un avec une grande casserole et une casserole, un cul-de-poule en métal ou un saladier résistant à la chaleur de taille plus petite. Le petit récipient doit pouvoir s’insérer dans le haut du plus grand sans toucher l’eau. Pour empêcher le fond du petit récipient de toucher le fond du plus grand, posez un emporte-pièce en métal dans ce dernier et posez le petit récipient sur l’article [2] . Conseil étant donné que vous n’allez pas porter le liquide dans le petit récipient à ébullition, vous pouvez bien remplir ce réceptacle. Toutefois, laissez au moins 3 cm d’espace vide en haut pour éviter que le produit déborde. 2 Faites chauffer les récipients. Faites chauffer le bain-marie à feu moyen pour porter l’eau à frémissement. Allumez la cuisinière et attendez que l’eau dans le réceptacle inférieur commence à frémir. Lorsque ce sera le cas, de la vapeur commencera à sortir par l’interstice entre les deux réceptacles [3] . Lorsque l’eau frémit, baissez le feu pour qu’il soit bas ou moyennement bas. Le but est que l’eau reste frémissante et ne commence pas à bouillir. 3 Remuez la nourriture. Remuez sans cesse le produit que vous pasteurisez. Agitez le contenu du récipient supérieur avec une cuillère pendant qu’il chauffe pour réduire le risque qu’il chauffe trop, brule ou caille [4] . Si une peau se forme sur la surface du liquide, retirez-la à l’aide d’une cuillère ou d’une louche. 4Employez la méthode rapide. Maintenez le produit à une température de 72 °C pendant 15 secondes pour le pasteuriser rapidement. Il est possible que la nourriture brule ou cuise avec cette technique, mais elle est beaucoup plus rapide que son alternative. Enfoncez un thermomètre de cuisine dans la nourriture pour prendre sa température. Immergez la pointe de l’outil environ aux deux tiers de la profondeur du liquide. Ne la laissez pas toucher le fond ou les parois du récipient [5] . 5Choisissez la technique lente. Maintenez la nourriture à une température de 63 °C pendant 30 min. Cette méthode est plus lente, mais le produit risque moins de cuire. Enfoncez un thermomètre dans la nourriture aux deux tiers de sa profondeur en faisant attention à ce que l’outil ne touche pas les parois ou le fond du réceptacle. Veillez à ce que la température du liquide ne descende jamais en dessous de 63 °C pendant 30 min [6] . Conseil vous devez surveiller attentivement la nourriture pour la maintenir à la bonne température en permanence. Prenez souvent sa température au cours du procédé et ajustez-la au besoin. Ne la laissez pas sans surveillance, car il est possible qu’elle déborde ou refroidisse trop et ne soit pas pasteurisée. 6 Remplissez des récipients. Versez le liquide chaud dans des bocaux ou des bouteilles stérilisés. Versez-le soigneusement dans les récipients de conservation dès que vous le retirez du feu. Laissez un espace vide de 3 à 5 cm en haut de chaque récipient avant de le fermer avec un couvercle [7] . Vous pouvez vous servir d’un entonnoir ou d’une louche pour éviter de renverser la nourriture sur le plan de travail. 7 Refroidissez les récipients. Dès que vous les avez remplis et fermés, immergez-les dans de l’eau froide. Le plus facile est simplement de les mettre dans l’évier et de remplir celui-ci d’eau froide. Ajoutez des glaçons pour que les bouteilles ou les bocaux refroidissent encore plus rapidement. Laissez-les dans l’eau froide pendant 15 min pour rapprocher leur température de la température ambiante [8] . Vous pouvez aussi utiliser une bassine, un grand saladier ou une grande casserole. Si la température est très basse, il est possible que le choc thermique casse le verre. Ne mettez pas les récipients dans le réfrigérateur ou le congélateur juste après les avoir remplis. 8 Conservez la nourriture pasteurisée. Après avoir refroidi rapidement les récipients dans de l’eau froide, mettez-les dans le réfrigérateur. Conservez-les dans l’appareil en attendant d’utiliser leur contenu. Le produit pasteurisé devrait descendre en dessous de 4 °C dans un délai de 6 heures [9] . Le lait pasteurisé peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 semaines. Le jus et le cidre peuvent se conserver pendant un mois. Publicité 1 Remplissez des récipients. Versez le produit que vous voulez pasteuriser dans des bocaux ou des bouteilles en verre stérilisés. Laissez un espace vide de 3 à 5 cm en haut de chacun. Fermez les récipients avec des couvercles hermétiques. Il est impératif qu’ils soient hermétiques pour que cette méthode fonctionne. Sinon, de l’eau risque de s’introduire à l’intérieur [10] . Le liquide peut se dilater pendant le procédé de pasteurisation. Si les récipients sont trop pleins, il est possible qu’ils se cassent. Si vous voulez pasteuriser des œufs sans les casser, vous pouvez les mettre directement dans la casserole sans les mettre dans un bocal. 2 Immergez les récipients. Après avoir rempli et fermé les bocaux ou les bouteilles, mettez-les dans une grande casserole. Remplissez celle-ci d’eau. Il doit y avoir suffisamment de liquide pour que sa surface se trouve 5 à 7 cm au-dessus du haut des récipients. Il est conseillé de poser un torchon propre ou une grille au fond de la casserole pour éviter que les récipients en verre se déplacent et s’entrechoquent pendant la pasteurisation. 3 Faites chauffer l’eau. Maintenez-la à 80 °C pendant 20 min. Lorsque vous avez rempli la casserole, faites-la chauffer à feu moyen sur la cuisinière. Faites chauffer l’eau lentement jusqu’à ce qu’elle atteigne 80 °C. Maintenez-la à cette température pendant 20 min avant de sortir les récipients en verre. Surveillez la température à l’aide d’un thermomètre de cuisine [11] . Il est important de faire chauffer l’eau lentement. Si elle chauffe trop rapidement, le verre peut se casser ou la nourriture peut être mal pasteurisée. Immergez la pointe du thermomètre aux deux tiers de la profondeur de l’eau. Faites attention à ce qu’elle ne touche pas le fond ou les parois de la casserole. Conseil si vous avez un appareil de mise sous vide, vous pouvez vous en servir pour faire chauffer l’eau dans la casserole. Ce type de machine porte l’eau à une température précise et la maintient à cette température pendant le temps souhaité [12] . 4 Refroidissez les récipients. Servez-vous d’une pince pour sortir prudemment les bocaux ou les bouteilles de l’eau chaude. Immergez-les dans de l’eau froide pendant 15 min pour que leur température se rapproche de 7 °C rapidement [13] . Remplissez un évier ou une bassine d’eau froide du robinet et ajoutez le contenu d’un bac de glaçons pour réduire la température un peu plus rapidement. Ne mettez pas les récipients chauds directement dans le réfrigérateur ou le congélateur, car le choc thermique risque de casser le verre. 5 Réfrigérez la nourriture. Après avoir refroidi les bocaux ou les bouteilles dans l’eau froide, mettez-les dans le réfrigérateur en attendant d’utiliser leur contenu. Le produit pasteurisé doit toujours rester en dessous de 7 °C. Le lait pasteurisé peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 semaines. Le jus et le cidre peuvent se conserver de cette façon pendant un mois. Publicité 1 Mettez les récipients dans une casserole. Disposez soigneusement les bocaux ou les bouteilles et les couvercles dans une grande casserole pour les stériliser. Vous devez pouvoir les positionner à la verticale sans qu’ils s’entrechoquent. La taille de la casserole qu’il faudra utiliser dépend de la taille des bocaux et ou des bouteilles. La taille de ces récipients dépend de la quantité de nourriture que vous souhaitez pasteuriser. Certaines personnes essaient de stériliser les bocaux dans le lave-vaisselle, mais cette méthode ne garantit pas la stérilisation, contrairement à l’eau bouillante [14] . Conseil vous pouvez poser un torchon propre au fond de la casserole pour éviter que les bocaux ou les bouteilles s’entrechoquent pendant le procédé. Faites-le dès maintenant et pas une fois que l’eau bout. 2 Ajoutez de l’eau. Remplissez la casserole d’eau de manière à immerger les récipients en verre. Versez suffisamment d’eau dans la casserole pour que sa surface se trouve 5 à 7 cm au-dessus du haut des bocaux afin que ceux-ci chauffent de façon uniforme. Après avoir rempli la casserole, posez-la sur la cuisinière [15] . Il est conseillé de mettre les bocaux ou les bouteilles dans la casserole avant de faire bouillir l’eau et non après. Le verre peut se casser ou se fendre lorsqu’il est exposé à un choc thermique et si vous plongez les récipients directement dans l’eau bouillante, il est possible qu’ils se cassent. 3 Faites bouillir l’eau. Allumez la cuisinière et faites chauffer l’eau à feu vif jusqu’à ce qu’elle chauffe à gros bouillons. Baissez alors le feu de manière à ce que l’eau continue de bouillir à petits bouillons. Laissez les récipients en verre et les couvercles immergés pendant 10 min une fois que l’eau est arrivée à ébullition [16] . Il est possible que les récipients s’entrechoquent légèrement pendant le procédé, mais si l’eau chauffe à petits bouillons, il est peu probable qu’ils se heurtent assez fort pour s’abimer. 4 Sortez les récipients. Lorsqu’ils sont stérilisés, coupez le feu. Sortez prudemment les bouteilles ou les bocaux ainsi que les couvercles de l’eau chaude à l’aide d’une pince de cuisine en métal [17] . Faites attention lorsque vous sortez les récipients de l’eau, car ils peuvent se briser facilement à ce stade. 5 Laissez sécher les bocaux. Posez-les sur un torchon propre et sec sur un plan de travail et laissez-les sécher à l’air libre. Ne les mettez surtout pas dans le réfrigérateur ou le congélateur pour les refroidir rapidement [18] . Si vous les mettez dans le réfrigérateur ou le congélateur lorsqu’ils sont chauds, le verre risque de se casser. Il est inutile d’attendre que les récipients atteignent la température ambiante. Au contraire, s’ils sont encore un peu chauds, ils risquent moins de se casser lors du procédé de pasteurisation. Publicité Éléments nécessaires Une cuisinière Un réfrigérateur Un bain-marie une grande casserole et une casserole ou un saladier en verre épais ou en métal plus petits Un emporte-pièce en métal facultatif Une cuillère Une louche et ou un entonnoir Un thermomètre de cuisine Des récipients en verre stérilisés avec des couvercles Un évier ou une bassine Une cuisinière ou si possible, un appareil de mise sous vide Un réfrigérateur Des récipients en verre stérilisés avec des couvercles Une grande casserole Un thermomètre de cuisine Une pince de cuisine Un évier ou une bassine Une cuisinière Une grande casserole Des récipients en verre avec des couvercles Une pince de cuisine Des torchons propres et secs Conseils Il est conseillé de consommer la nourriture que vous pasteurisez vous-même dans un délai de quelques jours pour éviter qu’elle contienne des bactéries. Publicité À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 54 296 fois. Cet article vous a-t-il été utile ? Auteur Message BenoiR Special Supra utilisateur Inscrit le 23 Nov 03 Localisation Bourges Répétition du dernier message de la page précédente Publié par BenoiR le 26 Dec 06, 1337 manulonch a écrit ouais, ou alors 1/2 volume de fruit mixés et 1/2 volume de rhum.... Charette evidement... - Ah ouais, tu veut dire un rhum aux fruits ? Au fait, en parlant du Charette, il est à combien en france exagonale ? je m'attend au pire ... Haut Swingui Special Total utilisateur Inscrit le 07 Dec 05 Localisation Antilles Autre Publié par Swingui le 26 Dec 06, 1344 à noel, le rhum c'est shrubb ou punch coco mais pas faisable en 1 semaine, surtout sans chaleur... t'embête pas, fais toi un gros planteur rhum +jus + sucre+épices de ce que tu veux et laisse de quoi faire des ti punch. Tu proposeras tes rhum arrangés au carnaval ! Au fait, qu'est ce que tu as comme rhum ? papa nwel di nou bwé whum, bwé whum, bwé whum ! Haut twiggggggyyyyyy Custom Cool utilisateur Inscrit le 21 Jun 04 Localisation Sevran 93, France Publié par twiggggggyyyyyy le 26 Dec 06, 1703 Sinon tu peux faire un punch coco. C'est facile et rapide à faire. Par contre, il faut trouver du lait de coco. _________________Un intello qui dort ira toujours moins loin qu'un con qui marche... L'autre Haut PilgrimexRoady Special Supra utilisateur Inscrit le 16 Aug 04 Localisation Guichainville , Evreux 27 Publié par PilgrimexRoady le 26 Dec 06, 1805 le lait de coco se trouve generalement dans toutes les grandes surfaces, ou bien encore dans les epiceries "specialisées" de genre qui ferme TRES tard la nuit _________________ Haut manulonch Vintage Méga utilisateur Inscrit le 04 Nov 03 Localisation Mons 7000, Belgique Publié par manulonch le 26 Dec 06, 2041 Bah je sais pas trop, tu mixes des fruits frais et tu mets du Rhum.... L'ideal c'est de faire avec des fruits de chez vous bien sur, un p'tit Victoria... Le Charette est à +/- 14€ la bouteille 1L 49°, mais je m'en fout, on a fait du stock quand on est venu... on a embarqué 20 cubis et une trentaine de bouteilles de Charrete, Punch des Iles et divers Chatels.... il en reste encore un an aprés BenoiR a écrit Ah ouais, tu veut dire un rhum aux fruits ? Au fait, en parlant du Charette, il est à combien en france exagonale ? je m'attend au pire ... Haut Ruby Soho Special Ultra utilisateur Inscrit le 07 Mar 04 Localisation Strasboug 67, France Publié par Ruby Soho le 27 Dec 06, 0054 Quelqu'un a déjà essayé de faire de la Tequila Tagada? Avec la vodka c'est délicieux, et je me tâte.. Haut BenoiR Special Supra utilisateur Inscrit le 23 Nov 03 Localisation Bourges Publié par BenoiR le 27 Dec 06, 0529 manulonch a écrit Bah je sais pas trop, tu mixes des fruits frais et tu mets du Rhum.... L'ideal c'est de faire avec des fruits de chez vous bien sur, un p'tit Victoria... Le Charette est à +/- 14€ la bouteille 1L 49°, mais je m'en fout, on a fait du stock quand on est venu... on a embarqué 20 cubis et une trentaine de bouteilles de Charrete, Punch des Iles et divers Chatels.... il en reste encore un an aprés BenoiR a écrit Ah ouais, tu veut dire un rhum aux fruits ? Au fait, en parlant du Charette, il est à combien en france exagonale ? je m'attend au pire ... En fait, je voulais dire que du charette coupé à 1/1, ca me fait un peu l'effet "whisky/coca" avec 3/4 de whisky quoi cela dit, la même chose avec "seulement" un tiers de rhum, c'est une tuerie absolue, on est bien d'accord . 14 € le litre !!! Gnéééé Quand je pense qu'ici on achete ça quand on est à court de thunes pour acheter autre chose, ca fait bizarre. "Bon, je suis ruiné, je prend quoi pour la teuf de ce soir ? un pack de 12 ou une bouteille de rhum ?" .... Pfiouuu Passer de 6 à 14 €, ca calme direct Edit Au fait, si vous savez pas quoi faire de votre rhum le nouvel an le Tapanas est la solution Haut justman76 Custom Méga utilisateur Inscrit le 18 May 04 Localisation Paris Publié par justman76 le 27 Dec 06, 1114 Swinging Gui a écrit à noel, le rhum c'est shrubb ou punch coco mais pas faisable en 1 semaine, surtout sans chaleur... t'embête pas, fais toi un gros planteur rhum +jus + sucre+épices de ce que tu veux et laisse de quoi faire des ti punch. Tu proposeras tes rhum arrangés au carnaval ! Au fait, qu'est ce que tu as comme rhum ? papa nwel di nou bwé whum, bwé whum, bwé whum ! bin je fais les courses cet aprem,donc opur du arrangé c'est mort ...donc je sais pas je vais aler me prendre une bonne petite bouteille...je ne sais pas encore... Quelqu'un a une marque dans le commerce qui se démarque des autres? Haut justman76 Custom Méga utilisateur Inscrit le 18 May 04 Localisation Paris Publié par justman76 le 27 Dec 06, 1116 BenoiR a écrit manulonch a écrit Bah je sais pas trop, tu mixes des fruits frais et tu mets du Rhum.... L'ideal c'est de faire avec des fruits de chez vous bien sur, un p'tit Victoria... Le Charette est à +/- 14€ la bouteille 1L 49°, mais je m'en fout, on a fait du stock quand on est venu... on a embarqué 20 cubis et une trentaine de bouteilles de Charrete, Punch des Iles et divers Chatels.... il en reste encore un an aprés BenoiR a écrit Ah ouais, tu veut dire un rhum aux fruits ? Au fait, en parlant du Charette, il est à combien en france exagonale ? je m'attend au pire ... En fait, je voulais dire que du charette coupé à 1/1, ca me fait un peu l'effet "whisky/coca" avec 3/4 de whisky quoi cela dit, la même chose avec "seulement" un tiers de rhum, c'est une tuerie absolue, on est bien d'accord . 14 € le litre !!! Gnéééé Quand je pense qu'ici on achete ça quand on est à court de thunes pour acheter autre chose, ca fait bizarre. "Bon, je suis ruiné, je prend quoi pour la teuf de ce soir ? un pack de 12 ou une bouteille de rhum ?" .... Pfiouuu Passer de 6 à 14 €, ca calme direct Edit Au fait, si vous savez pas quoi faire de votre rhum le nouvel an le Tapanas est la solution qu'est ce que tapanas j'ai regardé sur google et ya rien du tout... car il me faut ul alcool avec des fruuuuuuuuuuuuuuuuix...pour dimanche... Mais un pucnh c'est trop commun,donc jvoudrais autre chose.... Haut justman76 Custom Méga utilisateur Inscrit le 18 May 04 Localisation Paris Publié par justman76 le 27 Dec 06, 1122 BenoiR a écrit justman76 a écrit sérieu,ca va quand meme avoir du gout oou pas mon rhum au bout de 6 jours??? Franchement ... non Enfin si, mais bon, ca aura vraiment aucune subtilité, ca risque même d'etre franchement pas bon selon ce que tu a mis dedans, un peu comme une vodka tagada qui aurait été faite y'a 10 minutes quoi Si tu tiens quand même à utiliser ton rhum Jus de fruits+sirop de canne+sucre+rhum blanc et t'a un "punch improvisé" déjà bien meilleur qu'un rhum d'une semaine quoi Mais mon conseil du jour pour le coup Nouvel an à la tequila/vodka/liqueur/ce que vous voulez... ...et l'année prochaine, faites peter le rhum mmmm un pti rhum cannelle flambé Pourquoi pour toi il faut mettre les ptites fraises combien de temps avant? Car un autre forumeur disait que 10 minutes avant suffisait,car elle se desintégraient.... Haut manulonch Vintage Méga utilisateur Inscrit le 04 Nov 03 Localisation Mons 7000, Belgique Publié par manulonch le 27 Dec 06, 1212 BenoiR a écrit En fait, je voulais dire que du charette coupé à 1/1, ca me fait un peu l'effet "whisky/coca" avec 3/4 de whisky quoi cela dit, la même chose avec "seulement" un tiers de rhum, c'est une tuerie absolue, on est bien d'accord . Bah ouais, c'est pas pour les tapettes.... Haut BenoiR Special Supra utilisateur Inscrit le 23 Nov 03 Localisation Bourges Publié par BenoiR le 27 Dec 06, 1234 justman76 a écrit BenoiR a écrit Edit Au fait, si vous savez pas quoi faire de votre rhum le nouvel an le Tapanas est la solution qu'est ce que tapanas j'ai regardé sur google et ya rien du tout... car il me faut ul alcool avec des fruuuuuuuuuuuuuuuuix...pour dimanche... Mais un pucnh c'est trop commun,donc jvoudrais autre chose.... Le tapanas, c'est un shooter super fun à base de rhum et qui réchauffe foutrement bien, mais pas de fruits dedans. Je donne la recette quand même Un verre à shooter, un pti fond de sirop de menthe, tu rempli au rhum, tu prends une cuillere à café de sucre que tu laisse glisser dans le verre, dans la cuillere, tu prend un peu du mélange avec du sucre et tu fais flamber le tout. Ensuite, tu fait flamber le contenu du verre avec le contenu de la cuillere. On laisse flamber une dizaine de secondes un peu comme une sambuca quoi, on éteint la flamme en posant vite la main sur le verre et on avale cul-sec Par contre attention à ne pas trop laisser chauffer le verre, sinon risque de brulure de la main quand on l'éteint c'est pour ca qu'on fait flamber d'abord dans la cuillère , une ptite dizaine de secondes, ca passe niquel Et ca change du punch Haut Zappaddict Custom Total utilisateur Inscrit le 07 Apr 04 Localisation voie lactée à + de 360 m/sec dans un vaisseau appelé " Terre " Publié par Zappaddict le 27 Dec 06, 1250 justman76 a écrit 8O tin j'ai absolument rien trouvé sur le net... j'explique vite fait,jour de l'an arrive,et j'me suis dit jvais faire un peu de rhum arrangé...soit banane vanille...di y'en a qui connaissent des variantes delicieuses n'hesitez pas ! seulement il ne reste plus qu'une semaine pour faire macérer les fruits et c'est 2 semaiens mini pour que le gout soit bien prononcé... Donc j'me suis dit jvais les mettre au soleil ces ch'tites bouteiles, mais ya plus de soleil donc faut trouver autre chose...mais quoi? Si je me rapelle mes ocurs de chimie, en rajoutant des enzymes on pourrait accelerer la réaction...mais est ce que ca existe ? puis bon si vous avez une idée bio ca serait coool Merci les picolos ! salut , j' ai plein de recette pour toi mon truc pour les faire vieillir , a part du tps je vois pas , sauf que quand j' en prepare , j' en fait 2 direct , une a vieillir , une a boire ^^, a consommer tout de suite je te propose > rhum + caramel rhum + lait condensé sucré + lait de coco sinon autre recette rhum + fraise tagada eventuelement un coulis de fraise en plus rhum + ananas + miel + canelle + vanille Le classique rhum + zest d' agrume + sucre de canne faut pas hesiter a en faire 2 par mois , au bout d' un an ça devient bon ^^, ++ Haut Page 3 sur 3 Comment accelerer la macération d'un fruit dans de l'alcool? › début du sujet Nous avons 1374 invités et 52 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Jura et Savoie Domaine Cellier des Cray, Adrien Berlioz Jean-Loup Guerrin Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR Le Cellier des Cray – Adrien Berlioz – Savoie – Chignin Bergeron – Cuvée Grand Zeph – 2015 Le Cellier des Cray – Adrien Berlioz – Savoie – Chignin Bergeron – Cuvée Grand Zeph – 2015 Bue lors d'une semaine savoyarde contée ICI Robe d’un or assez clair. Le nez s’ouvre bien après un peu d’aération dans le verre et se montre plutôt complexe, combinant du miel, des plantes aromatiques tilleul, des fruits jaunes pêche, et même une touche de pralin. La bouche est bien charnue, entourée d’une légère pellicule grasse. L’aromatique est très fruitée, encore plus qu’au nez, rehaussée par une bonne vivacité. La finale est à la fois savoureuse, longue et pleine de ressort. Très Bien + L’accord est réussi 3,5 / 5 avec un beaufort d’été de 6 mois. Jean-Loup 05 Fév 2019 1831 31 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jean-Loup Guerrin Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR Le Cellier des Cray – Adrien Berlioz – Roussette de Savoie – Zulime – 2015 Le Cellier des Cray – Adrien Berlioz – Roussette de Savoie – Zulime – 2015 Bue lors de la même semaine savoyarde contée ICI Robe d’un bel or dense. Le nez fait preuve d’une belle intensité et d’une certaine complexité des fruits jaunes sont présents mais de manière moins attendue on y décèle aussi des épices et des arômes de pâtisserie. La bouche est ample, d’un beau volume, dotée d’un léger gras et d’une belle sapidité. La finesse de l’altesse n’est pas en reste, mise en valeur par une grande vivacité. La finale à la persistance satisfaisante est pleine d’allant et très salivante. Très Bien + Associé à des quenelles au beaufort, le vin gagne certes encore en tension mais il perd beaucoup en volume et s’efface quelque peu 3- / 5. Jean-Loup 05 Fév 2019 1839 32 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. GILT Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de GILT sur le sujet CR Le Cellier des Cray – Adrien Berlioz – Octavie – Persan – 2014 Le Cellier des Cray - Adrien Berlioz - Octavie - Persan - 2014 Robe trouble et tuilée. Le nez est réduit et discret avec de légères notes cacaotées et poivrées. La bouche associe une astringence forte à une acidité marquée, le tout sans véritable est discrète sur la fleur et la réglisse. Cela donne un vin agressif qui serait mieux associé à un plat bien gras qu'en dégustation pure. Vin intéressant intellectuellement, moyen au niveau du plaisir apporté, et pas donné financièrement. Gilles 03 Mar 2019 1432 33 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. H. Seldon Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de H. Seldon sur le sujet CR Domaine Cellier des Cray, A. Berlioz, Roussette de Savoie, Altesse "Zulime" 2016 Domaine Cellier des Cray, A. Berlioz, Roussette de Savoie, Altesse "Zulime" 2016 Très beau nez précis sur les agrumes, l'écorce d'orange, le floral blanc. Même chose en bouche où le vin se distingue par un équilibre sans reproche, construit autour d'une belle acidité. Aspect légèrement crayeux en finale qui complexifie l'ensemble. A boire ou à garder. Très bien Notation Moyen les vins sans intérêt ; Assez bien vins à boire pour la curiosité ; Bien bon vin, à faire découvrir ; Très bien vin remarquable ; Excellent vins de très haut niveau, une rare réussite; Splendide grand vin qui justifie le temps passé ici ! 16 Mar 2019 1659 34 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jean-Loup Guerrin Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR Domaine du Cellier des Cray – Vin de Savoie – Octavie – Persan – 2015 Domaine du Cellier des Cray – Vin de Savoie – Octavie – Persan – 2015 Bue lors d'une dégustation de LPV Versailles sur la Savoie relatée ICI La robe est très sombre, aux nets reflets violacés. Très intense, le beau nez associe des fruits noirs, où la myrtille domine, des arômes floraux iris et épicés. La bouche affiche une réelle concentration, caractéristique du cépage mais sans doute exacerbée par une extraction poussée que permettait le millésime. Un fruité dense et fin, des tanins encore un peu accrocheurs et une finale plus tonique laissent présager un bel avenir à ce vin. Très Bien en l’état Jean-Loup 05 Jui 2019 1456 35 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jean-Loup Guerrin Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR Domaine du Cellier des Cray – Vin de Savoie – Octavie – Persan – 2015 Domaine du Cellier des Cray – Vin de Savoie – Octavie – Persan – 2015 Nouvelle bouteille et nouvelle photo. La robe est sombre et toujours insolemment jeune ! Le nez très intense montre d'abord une très forte réduction avec des arômes animaux pas nobles du tout, voire d'écurie. Mais il ne lui faut pas longtemps pour exprimer tout autre chose, après un peu d'oxygénation. Les fruits noirs, myrtille et mûre, sont concurrencés par la framboise, mais aussi par les épices, le tout étant teinté d'une touche fumée. La bouche est pleine et aimable, dotée d'un fruité charnu et acidulé qui perdure longtemps. Les tanins sont assouplis et la finale à nouveau marquée par les épices. Cette bouteille, par rapport à celle bue il y a six mois, a toujours du caractère mais paraît moins charpentée et tanique, plus sur la fraîcheur. Très Bien La Savoie regorge décidément de jeunes vignerons talentueux ! Jean-Loup Les utilisateurs suivant ont remercié breizhmanu, DUROCHER, Nicco 30 Déc 2019 1816 36 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. supagweg Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de supagweg sur le sujet CR Domaine du Cellier des Cray – Vin de Savoie – Serfouette – Mondeuse – 2014 Domaine du Cellier des Cray – Vin de Savoie – Serfouette – Mondeuse – 2014 La robe est rouge violette. Au nez on a de la griotte, de la cerise avec un coté fumé, cuir, tabac, de l'olive noir, de la sauge, également un peu de pâte de fruit, fraise. En bouche de l'acidité, sur le fruit pas d'astringence, une ambiance bonbon acidulé. C'est frais, gouleyant, pas une grosse complexité mais c'est drôlement bon. Bien + Les utilisateurs suivant ont remercié oliv, breizhmanu, Jean-Loup Guerrin 03 Fév 2020 2059 37 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jean-Loup Guerrin Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR Domaine Cellier des Cray - Roussette de Savoie - Zulime - 2015 Domaine Cellier des Cray - Roussette de Savoie - Zulime - 2015 La robe présente un or moyen légèrement gris. Bien ouvert après une courte oxygénation, l'aromatique du nez mêle fruits jaunes, notes florales et herbes aromatiques. La bouche, enrobée d'une fine pellicule de gras, donne une impression de densité sans sapidité extravagante. L'acidité tend vers la minéralité et la finale de mi-longueur fait ressortir des arômes d'agrumes. Bien ++ / Très Bien Le vin réalise un accord intéressant 3,5 + / 5 avec un simple gratin de pâtes au jambon, en gagnant en volume et sapidité, à moins que ce soit le supplément d'aération qui en soit à l'origine. Jean-Loup 19 Fév 2020 2105 38 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. FGsuperfred Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de FGsuperfred sur le sujet CR Domaine Adrien Berlioz, Vin de Savoie La Cuvée des Gueux 2019 Domaine Adrien Berlioz, Vin de Savoie La Cuvée des Gueux 2019 nez d'une grande fraicheur sur les fruits et fleurs blanches, iodé, salin, très chablisien dans l'âme, je m'y serais trompé en aveugle... la bouche est surprenante, parce que l'attaque est assez vive, soutenue par une jolie acidité citronnée, mais la matière très chablisienne encore une fois prend de suite le dessus... donnant un vin alliant fraicheur, matière, acidité sous-jascente soulignant de fort belle manière ce vin, qui roule en bouche tel un joli baiser, pas l'impression de rouler une pelle à un bouledogue si vous voyez ce que je veux dire je cherche un défaut à cette seconde partie de bouche qui, même au réchauffement, amène ce soupçon de pureté et surtout de peps citronné qui me plait tant dans les vins blancs, de quelque région fussent ils issus, et ce peps qui les empêchent de tomber dans une lourdeur qui m'écoeure encore plus vite qu'avant la finale légèrement citronné, sous-tendue par une acidité qui a la joyeuse idée de se mettre en second plan, dure très longtemps, ce qui rend le vin non pas inoubliable mais qui me fait penser diablement à lui longtemps après l'avoir avalé, faut dire que le verre galope tout seul au frigo pour se remplir, il doit prendre plus de plaisir que moi encore, tous des poivrots ces spieg ! un petit manque de complexité 2019 très jeune et ce vin deviendrait splendide très bien+ Les utilisateurs suivant ont remercié Olivier Mottard, breizhmanu, Jean-Loup Guerrin, bibi64, Vaudésir, Blog, LLDA 21 Mai 2020 2129 39 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. FGsuperfred Hors Ligne Utilisateur Enregistré bibi64 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de bibi64 sur le sujet Domaine adrien Berlioz - vin de savoie Fred, les photos inclinées ou grises sont un problème récurrent avec les photos prise par téléphone. Pour s'affranchir du problème, il suffit de sauver les photos sur ton ordinateur avec n'importe quel logiciel paint, snagit, photoshop, windows photo... avant de les joindre à ton post sur LPV. En tout cas, tu m'as donné envie de goûter cette belle jacquère... Les utilisateurs suivant ont remercié FGsuperfred 21 Mai 2020 2151 41 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. FGsuperfred Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de FGsuperfred sur le sujet Domaine adrien Berlioz - vin de savoie salivant est le terme, faut pas l'dire, mais j'finis le flacon... chuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuut ! pour la photo je l'enregistre sous le disque dur avant, désolé j'ai un niveau informatique bien moindre par rapport à mon appréciation de ce vin 21 Mai 2020 2256 42 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. nishaton Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de nishaton sur le sujet CR Domaine Adrien Berlioz - Cuvée des Gueux 2018 - Vin de savoie Domaine Adrien Berlioz - Cuvée des Gueux 2018 - Vin de savoie Une bouteille amenée ce midi par un ami lors du traditionnel repas dominical. J'avais entendu parlé de ce domaine plusieurs fois et failli craqué à plusieurs reprise par curiosité. Au nez, une palette aromatique proche du chardonnay. Je m'enquière du cépage 100% jacquère ! Allons donc. Ce n'est pas un vin extrêmement aromatique mais on sait ou on va. En bouche, un manque de fraicheur sur la bouteille dégustée, et globalement pas énormément de longueur. Finalement pas une grande claque. A re-gouter sur une autre cuvée ou un autre millésime pour me faire une meilleure idée. Les utilisateurs suivant ont remercié Jean-Loup Guerrin 24 Mai 2020 2113 43 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jean-Loup Guerrin Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Domaine Adrien Berlioz - Cuvée des Gueux 2018 - Vin de savoie A re-gouter sur une autre cuvée Oui, essaie les différentes cuvées commentées plus haut, en particulier sur les un autre millésime Pas encore goûté 2018 mais c'est effectivement atypique comme conditions climatiques. Jean-Loup Les utilisateurs suivant ont remercié nishaton 24 Mai 2020 2255 44 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. ysildur Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de ysildur sur le sujet CR Adrien Berlioz – Savoie – Chignin Bergeron – Cuvée Albinum – 2017 Adrien Berlioz – Savoie – Chignin Bergeron – Cuvée Albinum – 2017 Vin dégusté à l'aveugle. La robe est d'un beau jaune doré. Le nez est frais, sur des notes de miel et quelques fruits jaunes et blancs. Avec également une petite pointe fumée. La bouche est fraîche, agréable sur la poire, le miel. La finale est marquée par une amertume assez présente. Le tout n'est pas d'une grande longueur. Un vin assez simple en l'état. A la découverte de l'étiquette, je suis assez dubitatif. C'est bien fait, mais à près de 30 euros la quille, je me pose des questions. A revoir. Les utilisateurs suivant ont remercié Olivier Mottard, Jean-Loup Guerrin, bibi64 29 Jui 2020 2215 45 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Blog Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Blog sur le sujet Adrien Berlioz – Savoie – Chignin Bergeron – Cuvée Barzereu – 2017 Adrien Berlioz – Savoie – Chignin Bergeron – Cuvée Barzereu – 2017 Robe dorée, assez intense pour un vin jeune. Nez expressif sur le miel, c’est assez fin néanmoins, il y a aussi des notes de fruits jaunes et blancs. La bouche présente un beau volume, ce n’est pas hyper tendu, mais pas mou non plus. En l’état c’est un vin très expressif, direct, immédiat, presque démonstratif, mais un peu monolithique aussi, sans réelle complexité ou nuance. J’ai aimé ce vin pour l’expérience et l’originalité, en revanche je le trouve difficile à accorder mis à part avec du fromage. Il faut aussi reconnaître que ce n’est pas d’une grande buvabilité, 2 verres en deux repas, il va faire la semaine ... Je ne sais pas comment ça peut vieillir. Les utilisateurs suivant ont remercié Olivier Mottard, Jean-Loup Guerrin, bibi64 08 Juil 2020 2017 47 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jean-Loup Guerrin Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR Domaine du Cellier des Cray – Vin de Savoie – Chignin Bergeron – Cuvée Grand Zeph – 2017 Domaine du Cellier des Cray – Vin de Savoie – Chignin Bergeron – Cuvée Grand Zeph – 2017 Bue au restaurant Flocons de sel à Megève. La robe se pare d’un or prononcé. Intense, le nez entremêle des senteurs miellées et de fruits jaunes, avec juste une touche de pralin. La bouche, dotée d’une grande envergure, est bâtie sur une matière dense qui s’enveloppe d’un beau gras. L’aromatique, superbe sans être opulente, réjouit la rétro-olfaction, ponctuée par une finale qui s’affirme plus en tension. Très Bien ++ Jean-Loup Les utilisateurs suivant ont remercié Olivier Mottard 14 Juil 2020 1912 48 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jean-Loup Guerrin Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR Domaine du Cellier des Cray – Vin de Savoie – Octavie – Persan – 2015 Domaine du Cellier des Cray – Vin de Savoie – Octavie – Persan – 2015 La robe est toujours sombre mais montre cette fois-ci quelques signes d'évolution avec des reflets légèrement tuilés. Pas de réduction au nez, mais une confiture bien intense de myrtilles et de mûres, agrémentée d'une touche épicée. La bouche est bien en chair et d'un beau fruit noir comme au nez. Les tanins sont doux, cela manque juste un petit peu de peps en milieu de bouche pour soutenir l'ensemble. Mais les épices qui ressortent en finale font le job et allongent les saveurs pour finir en beauté. Très Bien A ne pas servir au-delà de 16 °. Jean-Loup 21 Juil 2020 2120 49 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. oberlin Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de oberlin sur le sujet Domaine du Cellier des Cray – Vin de Savoie – Cuvée Marie Clothilde Domaine du Cellier des Cray – Vin de Savoie – Cuvée Marie Clothilde 2017 Robe assez claire, jeune, violacée. Superbe nez très typique d'une mondeuse, dominée par le poivre blanc. En bouche très bel équilibre, c'est très pur, frais, sur le poivre blanc, les fruits rouges, sensation minérale. Qualité de bouche irréprochable avec des tanins hyper fins. Joli volume, la finesse du vin n'empêche pas une très belle tenue il passe après la cuvée "Elise 2012" du Domaine de la Terrasse d'Elise, et lui tient largement tête en donnant plus de plaisir, de surcroît!. Très bon super découverte Marc Les utilisateurs suivant ont remercié FGsuperfred, Jean-Loup Guerrin, Kiravi 28 Juil 2020 2206 50 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. letournaisien Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de letournaisien sur le sujet CR Domaine du Cellier des Cray – Roussette de Savoie – Cuvée Clémence 2016 Domaine du Cellier des Cray – Roussette de Savoie – Cuvée Clémence 2016 Belle robe d'un jaune bien soutenu. Nez très épanoui, riche, très aromatique, sur la pêche, l'abricot, des notes de miel aussi. La bouche reprend cette aromatique sur une structure par contre un peu molle, car plutôt sur la richesse, on pourrait presque se méprendre avec un moelleux sans SR. Finale sur une pointe d'encaustique. Ca manque de vivacité à mon goût et il n'y a pas assez d'amertume pour l'équilibrer, même si ça se boit avec plaisir. Julien Les utilisateurs suivant ont remercié Olivier Mottard, Jean-Loup Guerrin 24 Oct 2020 2044 51 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Blog Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Blog sur le sujet Domaine du Cellier des Cray – Vin de Savoie – Octavie – Persan – 2017 Domaine du Cellier des Cray – Vin de Savoie – Octavie – Persan – 2017 Robe dense, jeune avec des contours violets. Nez ouvert, sur les fruits noirs, les épices, un petit côté balsamique. La bouche est fraîche, tendue, c’est clairement trop jeune, un peu anguleux avec une acidité très présente. C’est néanmoins très bon, il y a du vin, une profondeur, une identité pas vraiment commune, comme une Syrah mais en plus effilée. Je trouve ça vraiment très bon, une Crozes Equis bu en parallèle à été proprement atomisé même si je me doutais qu’il ne ferait pas le poids .... La prochaine dans un an ou deux, si j’arrive à me modérer... Les utilisateurs suivant ont remercié Olivier Mottard, Jean-Loup Guerrin 07 Nov 2020 0033 52 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Val59 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Val59 sur le sujet CR Domaine du Cellier des Cray – Vin de Savoie – Cuvée Euphrasie - Chignin Bergeron - 2017 Domaine du Cellier des Cray – Vin de Savoie – Cuvée Euphrasie - Chignin Bergeron - 2017 Nez marqué par la poire, des notes de fruits exotiques et d’acacia. Super équilibre en bouche entre une certaine richesse aromatique miel, amande, poire, tilleul et une belle fraicheur. Quelques amers non désagréables en finale. TB + - 16,5-17/20 Ce n'est que la 3e fois que je goute du chignin bergeron mais je trouve sa typicité interessante avec des marqueurs assez constants miel, poire, fruits jaunes et une belle fraicheur malgré tout. Cette bouteille m'a semblé supérieure au Belluard le feu 2014 bu l’an dernier notamment en terme de longueur. J'avais gouté les rouges du domaine en salon qui m'avait par contre un peu moins convaincu. Les utilisateurs suivant ont remercié Olivier Mottard, Jean-Loup Guerrin 22 Nov 2020 1139 53 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jean-Loup Guerrin Hors Ligne Utilisateur Enregistré Val59 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Jean-Loup Guerrin Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR Domaine du Cellier des Cray – Vin de Savoie – Chignin Bergeron – Cuvée Grand Zèph – 2015 Domaine du Cellier des Cray – Vin de Savoie – Chignin Bergeron – Cuvée Grand Zèph – 2015 La photo de la contre-étiquette figure dans mon CR précédent de février 2019 en haut de page. La robe est bien dorée, commençant même à tendre vers le vieil or. D'intensité moyenne mais noble, le nez fait preuve d'une certaine complexité, associant des fruits jaunes, classiques pour une roussanne, à des fruits secs, des notes miellées et même un soupçon de plantes aromatiques. La bouche affiche une belle dimension et une chair généreuse de belle densité. L'aromatique, toujours avenante, prend des accents baroques, mais une bonne vivacité allège le vin et prend même le dessus dans la finale persistante et salivante. Très Bien + A noter que le soir, la bouche n'a pas évolué mais le nez est moins flatteur, des senteurs peu élégantes faisant même leur apparition. Jean-Loup Les utilisateurs suivant ont remercié Olivier Mottard, bertou 25 Jan 2021 1143 56 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. denaire Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de denaire sur le sujet Domaine du Cellier des Cray – Vin de Savoie – Cuvée des Gueux 2019 & Marie-Clothilde 2018 Premier contact avec ce domaine avec ces deux bouteilles bues la semaine dernière Domaine du Cellier des Cray – Vin de Savoie – Cuvée des Gueux 2019 Joli nez relativement expressif sans être explosif non plus, sur les agrumes, les fruits blancs poire, une touche florale. La bouche est toute en légèreté et en délicatesse. Une belle acidité mûre, jamais excessive, c'est pur, joliment fruité, jusque dans une finale nette, propre, salivante, qui incite à se resservir. Un peu de CO2 au départ, qui disparaît toutefois rapidement. Beau vin, qui possède beaucoup de naturel et de gourmandise. Pas souvenir d'avoir bu une jacquère aussi gourmande. Bien ++ PS une petite remarque sur le bouchon de ce vin on sent beaucoup de soin sur la bouteille, l'étiquette, la jolie cire blanche qui la couronne, d'où une certaine surprise de trouver dessous un bouchon en plastique Nomacorc Select Green 100. Je ne suis pas un spécialiste, donc c'est peut-être un préjugé, mais c'est qualitatif ce genre de bouchon ? la cuvée Marie-Clothilde ci-dessous était elle dotée d'un bouchon en liège naturel. Domaine du Cellier des Cray – Vin de Savoie – Marie-Clothilde 2018 Un nez assez peu expressif, qui porte surtout sur les fruits rouges framboise, groseille, un peu de poivre peut-être, d'eucalyptus, une touche végétale. La bouche, longiligne, est marquée par une acidité assez haute, tapissée d'une foule de jolis petits tanins encore un peu serrés, avec là aussi une aromatique ténue, dominée par de discrets fruits rouges. Un vin qui m'a paru fermé, avec une belle qualité de tanins, mais pas en place au plan aromatique. A l'aération sur deux jours les tanins s'assouplissent un peu, mais l'aromatique évolue vers des notes moins séduisantes. Je vais laisser les suivantes tranquilles quelque temps. A revoir, donc. Mathieu Les utilisateurs suivant ont remercié oliv, Olivier Mottard, Jean-Loup Guerrin 31 Jan 2021 2331 57 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jean-Loup Guerrin Hors Ligne Utilisateur Enregistré Jean-Loup Guerrin Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR Domaine du Cellier des Cray – Vin de Savoie – Cuvée Octavie – Persan – 2015 Domaine du Cellier des Cray – Vin de Savoie – Cuvée Octavie – Persan – 2015 La robe est assez sombre et présente quelques reflets tuilés sur le bord du disque. D'une bonne intensité et appétent, le nez gagne à l'aération pour dévoiler de la framboise puis des fruits plus noirs, ainsi que de fines épices. Concentration et finesse sont les deux qualités complémentaires de la bouche qui reprend le beau fruité du nez, s'habille de tanins poudreux et d'une texture de velours. La vivacité se révèle minimaliste mais juste suffisante et l'allonge honnête. Très Bien et aurait pu aller plus haut avec plus de complexité. Le vin prend de la profondeur avec du jambon au madère 3,5 + / 5 et un côté plus sauvage avec du vieux comté 3,5 / 5, accord avec lequel on est rarement déçu, quel que soit le vin. Jean-Loup Les utilisateurs suivant ont remercié Olivier Mottard, denaire, bertou, Papé, Kiravi 26 Fév 2021 1134 60 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck ConnexionDerniers messages FAV SEPTEMBRE 2022 L'actualité des vins de Loire L'actualité des vins de Provence et de Corse L'actualité des vins suisses Weingut Schäfer-Fröhlich, Bockenau Allemagne - Nahe Au fait, c'est quoi un vin de terroir? L'actualité des vins de Bourgogne et du Beaujolais Vendange 2022, c'est parti ! Château Rieussec, Sauternes Domaine Jean-Paul & Benoît Droin, Chablis Domaine de Pouilly Des pénuries de matériel Domaine Anne Marie & Jean-Marc Vincent, Santenay Château de Chamilly Domaine de la Taille aux Loups Domaine François Villard Château Simian Domaine de la Chauvinière, Muscadet Zorah Wines Arménie Weingut Gantenbein, Fläsch Domaine Dampt Frères L'actualité des vins du Rhône Domaine Dupasquier, Jongieux, Savoie Domaine Bernard Faurie Maison Michel Chapoutier Clos Canarelli L'actualité des vins du Jura et de Savoie Kopke, Porto Château Guiraud, Sauternes Henschke Cellars Plus de sujets » Boire du thé, j’adore. Choisir une tasse, faire bouillir l’eau, laisser infuser le thé, le boire. Un joli rituel. Boire de l’eau pour tout vous dire, c’est moins un réflexe. J’oublie très souvent. Je vais m’y mettre à fond en trimballant ma bouteille pendant 2-3 jours, et puis les suivants, je vais boire un verre d’eau par ci par là comprendre un dans la matinée et un autre éventuellement à un autre moment. C’est peu. Heureusement, je fais régulièrement du sport; du coup pendant mes séances j’en profite pour boire plus qu’à l’accoutumée. Mais là encore, je sais que les quantités requises ne sont pas atteintes. Pourtant les bénéfices de l’eau sont nombreux, ça encore je le sais; amélioration des échanges cellulaires, élimination des toxines, teint plus lumineux, bla-bla. Souvent avec moi, pour que je fasse quelque chose qui me saoule d’avance, il faut que j’y trouve un côté ludique comme les enfants quoi. Pour mon souci d’eau donc, j’ai trouvé la parade les eaux infusées fruitées. Ce sont de véritables œuvres d’art, aussi belles à boire qu’à regarder. Les bénéfices naturels de l’eau sont décuplés grâce aux fruits. Cela peut être un boost drainant citron, un apport en vitamines décuplés framboises, oranges…… Pour réaliser une eau infusée aux fruits, rien de plus simple. D’abord, choisissez des fruits ou légumes naturellement riches en eau et qui une fois infusés libèreront toute leur saveur. Évitez la banane par exemple. Coupez ensuite vos fruits en lamelles et glissez-les dans une bouteille que vous emporterez facilement avec vous. Il faut que cette dernière ait le goulot assez large pour insérez et ôter les fruits facilement si vous la choisissez en verre, matière que je vous conseille. Si vous préférez le plastique il faudra la jeter avec l’ensemble des fruits, après deux ou trois jours d’utilisation. Pour des infusions maison, les Mason Jar sont au top ! Ajoutez de l’eau de source et laisser infuser plusieurs heures. Mes recettes préférées – gingembre + citron + citron vert + framboises – myrtilles + citron + concombre + menthe Je garde les fruits deux jours au maximum dans la bouteille. Plus longtemps, ils rendraient l’eau trouble et perdraient de leur saveur. Pendant les deux jours où vous conserverez les fruits vous n’aurez qu’à ajouter de l’eau de source. Alors non, je n’ai malheureusement pas le temps de TOUJOURS préparer des eaux fruitées je ne suis pas encore superwoman pour jongler avec tout, mais l’effet addictif qu’elles créent car c’est joli et c’est bon me fait maintenant souvent réaliser que oh dommage je n’ai pas ma jolie bouteille d’eau fruitée » parce que oh la flemme, je n’avais pas envie d’en préparer » mais que du coup ça serait une bonne idée de boire un peu d’eau plate quand même ». Et vous, aviez-vous déjà testé et adopté les eaux fruitées ? Buvez-vous suffisamment d’eau au quotidien ? Comment mettre une poire en bouteille ? © Clio1789 Flick'r Voilà une bien drôle d’idée que de vouloir mettre une poire en bouteille ! Cette technique traditionnelle était très à la mode au siècle dernier sur les arbres fruitiers. C’est amusant et ça épate toujours autant la galerie à l’heure du digestif quand on décide d’offrir de l’alcool de poire. Cette grosse poire enfermée dans la bouteille ou dans la carafe, tout le monde se demande en effet comment elle a bien pu entrer ! Quelles poires mettre en carafe ? Toutes les variétés de poires conviennent les grosses comme les plus petites, les poires d’été, celles d’automne ou encore les poires de conservation. Habituellement, on utilise la poire Bon chrétien William’s car c’est l’une des meilleures. Comment emprisonner la poire ? L’astuce consiste à engager la poire dans la bouteille quand le fruit est encore petit, au stade juvénil, c’est-à-dire quand il comment tout juste à se former. Choisissez une poire bien placée, en bout de rameau. Elle doit si possible pousser à la verticale. Repérez une branche solide à proximité car il va falloir fixer la bouteille ou la carafe tête en bas. Si vous n’avez pas de branche suffisamment robuste à disposition, vous pouvez aussi bien enfoncer un piquet en bois tout contre. Il servira de tuteur pour soutenir le poids de la bouteille. Le col de cette bouteille ou de la carafe doit être assez court et son goulot, étroit, doit permettre de laisser passer le fruit. Introduisez délicatement la poire dans le goulot sans casser son fin pédoncule. Fixez ensuite solidement la bouteille tête en bas pour éviter qu’il ne pleuve dedans. Vous pouvez l’entourer de ficelle ou, encore mieux, d’un filet. Par mesure de précaution, consolidez aussi si besoin avec un ruban adhésif qui résiste à l’humidité. Bouchez le goulot avec un morceau de tissu ou de gaze pour éviter que des insectes ne puisse s’introduire. Quand détacher la poire en bouteille ? Ensuite, c’est une affaire de patience ! Il faut laisser grossier le fruit plusieurs mois. Vous vous amuserez à observer qu’elle arrivera à maturité un peu avant les autres fruits de l’arbre grâce à l’effet de serre procuré par le verre. Quand la poire affiche une belle couleur et qu’elle commence à mûrir, coupez délicatement son pédoncule au sécateur et détachez la bouteille ou la carafe. Il ne reste plus qu’à la remplir d’alcool de poire et à la refermer hermétiquement à l’aide d’un bouchon. La poire n’est pas emprisonnée que pour l’esthétisme, sa fermentation progressive affine et renforce le parfum initial de l’alcool de poire. Mais pour commencer à déguster, il faut encore patienter quelques mois de plus. Puis, au fil des semaines, puis des ans, cet alcool vieillit, devenant meilleur encore à mesure que le sucre contenu dans la poire fermente. Enfin, n’oubliez pas ! Cette liqueur est à consommer fraîche, mais avec modération, bien sûr ! A lire sur le même sujet➥ Quel porte-greffe du poirier choisir ? ➥ Nashi culture du poirier japonais

comment mettre un fruit dans une bouteille